Kromě ovoce potřebujeme:
Těsto: 50g čerstvého droždí, 300ml mléka, 60g cukru, 500g hladké mouky, 1 vanilkový cukr, trochu nastrouhané citronové kůry, špetku soli, 3 žloutky, 150g másla, 1 vejce na potření
Náplň: 250g měkkého tvarohu v kostce, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce
Drobenka: 60g hrubé mouky, 60g cukru krupice, 50g másla
Nejdříve připravíme kvásek, v polovině vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru a lžící mouky, necháme na teple vykynout.
V míse promícháme prosátou mouku, cukr, kůru, špetku soli. Přidáme žloutky, mléko, kvásek, lehce zapracujeme, dále přidáme mírně rozpuštěné máslo a vypracujeme těsto. Necháme kynout asi hodinu v teple, potom lehce promícháme a necháme kynout asi 20 min.
Připravíme si tvarohovou náplň.
Těsto na pomoučněném vále rozdělíme na 26 kousků, vytvoříme placičky, poklademe kousky tvarohové náplně a zabalíme do kuliček spojem dolů. Dáme kynout asi 15 min na plechy s pečícím papírem.
V kuličkách opatrně promáčkneme důlek, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, do důlků vmáčkneme půlky velkých ne rozměklých meruněk. Na druhém plechu jsem pokladla do kolečka jostu, doprostřed dala půlky menších meruněk, ovoce jsem posypala trochou mandlových lupínků a drobenkou. Pekla jsem v předehřáté troubě na 180 °C 20min.
Vždy jsme doma s babičkou i maminkou pekly a na to jsem při práci vzpomínala. Koláče dávám na mísu a talířky, které mám po nich na památku.
