Každá rodina má několik receptů, které považuje za rodinné stříbro. Mezi ně rozhodně patří jablečný závin, neboli štrúdl. Recept mojí maminky vám nyní prozradím.
Potřebujeme k tomu:
500g hladké mouky
150g tuku (máslo, Hera)
1/8 l mléka
1 vejce
1 prášek do pečiva
150 g cukru krupice
Do náplně:
Asi 1 kg oloupaných, rozstrouhaných jablek (pokud jsou moc šťavnatá, trochu je „vyždímejte“)
Rozinky, mleté vlašské ořechy, skořice, trochu strouhanky, rozehřátý tuk na pomazání
1 rozšlehané vejce na potření
Postup práce:
Těsto dobře vypracujeme na vále nebo v hnětači, rozdělíme na 3 díly a každý rozválíme asi na ½ cm silnou placku. Celou ji pomažeme rozpuštěným tukem a posypeme jemnou strouhankou. Na asi 1/3 plochy (blíž k sobě) naklademe rozstrouhaná jablka, přidáme ořechy, skořici, trochu cukru (podle sladkosti jablek), ořechy, pokapeme omastkem a placku opatrně zavineme a utěsníme oba konce. Přeneseme na plech, pomažeme rozšlehaným vejcem, na několika místech propíchneme vidličkou, aby mohla odcházet pára z jablek, vložíme do středně teplé (asi 170-180 stupňů rozpálené) trouby a pečeme do růžova. Po vychladnutí krájíme šikmo řezy. Pak pocukrujeme.
Věřím, že vám bude chutnat, tak dobrou chuť!
