Dobrý den přeji všem příznivcům dobrého jídla. Posledních pár článků jsem věnovala jídlům ze zeleniny, a tak jsem se rozhodla, napsat něco i pro milovníky masa.
Listovala jsem ve svých zápiscích a našla pár receptů z králičího masa. Takže kdo má chuť, ať si něco vybere.
Marinovaný smažený králík
1 mladý králík, trocha polohrubé mouky, 2 vejce, strouhanka, olej na smažení
Marináda:1 středně velká cibule, 2-3 stroužky česneku, větší špetka máty peprné, 1/2 lžičky pepře, špetka tlučeného hřebíčku, 1/2 lžičky skořice,1 lžíce octa, sůl
Příprava marinády - všechny přísady smícháme na pastu.
Očištěného králíka rozdělíme na porce, potřeme pastou a necháme několik hodin, případně do příštího dne uležet. Pak maso poprášíme moukou, obalíme v rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje. Hotové porce klademe na papírové ubrousky k odkapání. Podáváme se zeleninovým salátem nebo s bramborovým salátem a zdobíme dílky citrónu.
Králík z Provence
1 zadní králičí díl, 5-10 dkg slaniny, 1 větší cibule, sůl, lžíce másla, 1 stroužek česneku, petrželka, 4 větší rajčata, 4 menší hříbky nebo žampióny, 1/16 l bílého vína
Odblaněného králíka protkneme slaninou a osolíme. Na zbytku drobně pokrájené slaniny zpěníme pokrájenou cibuli a maso na ní po obou stranách opečeme. Přidáme na plátky pokrájené houby, stroužek usekaného česneku, víno, oloupaná na plátky nakrájená rajčata a dusíme, až je maso měkké. Podáváme s vařenými bramborami posypanými petrželkou, nočky, slaným žemlovým nákypem nebo salátem.
Králík dušený s citrónem
1 králičí odblaněný zadní díl, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 menší petržel, 1 menší celer, 1 citrón, 1 lžička hladké mouky
Na másle osmahneme pokrájenou zeleninu a cibuli. Porce odblaněného králíka opečeme na tomto základě po obou stranách, podlijeme a dusíme. Při podlévání maso pokapeme citrónovou šťávou z poloviny citrónu. Jakmile maso změkne, dáme je do trouby zčervenat. Šťávu zaprášíme moukou a povaříme. Po odstavení z ohně ještě zakapeme citrónovou šťávou. Podáváme s brambory a dušenou zeleninou nebo zeleninovými saláty.
Přeji všem dobrou chuť.
