Nedávná doba covidová mě naučila péct domácí chleba. A čas od času se k tomu vracím a to buď proto, že se mi nechce jít v nečase 2 km do obchodu a nebo proto, že zkouším nový recept. Pořád hledám ten můj TOP recept. Recept na chleba, který by nám opravdu chutnal a snědli bychom ho do posledního kousku. A myslím, že jsem ho už našla.
Domácí chleba se slánkem
Na slánek jsem dostala tip od roudnické Aleny a je to opravdu dobrý tip.
slánek: https://www.apetitonline.cz/suroviny/slanek-fenomen-slaneho-kvasku
Recept na slánek:
8 – 10 g soli
100 ml vody
6 – 8 g kvasnic
Rozmícháme sůl ve vodě a pak přidáme kvasnice a znovu rozmícháme, minimálně na 6 hodin uložíme v malé uzavřené skleničce do lednice.
Recept na chleba:
připravený slánek +
50 ml vody
150 ml mléka
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 lžička cukru
460 g hladké mouky
40 g žitné mouky
2 nastrouhané brambory
Ke zpracování těsta a jeho kynutí používám domácí pekárnu.
Suroviny dám do pekárny přesně v tom pořadí, jak jsou uvedeny v receptu.
Jen na jemno nastrouhané brambory přidávám až pekárna začne těsto zpracovávat.
Až je těsto vykynuté, tak na vále zpracuji bochník, dám na pekáček vyložený pečícím papírem a zapnu troubu na 200°C.
Těsto nechám pod utěrkou ještě kynout než se zahřeje trouba na požadovanou teplotu.
Před vložením do trouby potřu chleba vodou.
Pak vložím do trouby malý kastrolek s vařící vodou a zároveň i pekáč s chlebem.
Peču 40 minut při teplotě 200ºC.
(Mám horkovzdušnou troubu)
Recept je jednoduchý a výsledek? Nám chutná a jiný chleba poslední dobou nepeču.
Poznámka:
1. Neměla jsem slánek a tak jsem použila asi ¾ sáčku sušených kvasnic, ale přiznám se, že s tím slánkem mě to nějak víc baví.
Při použití kvasnic musíte použít 150 ml vody a 2 lžičky soli!
2. Z brambor (velikost před oloupáním asi tak do dlaně) jsem po nastrouhání z nich trochu vymačkala vodu, aby nebylo těsto příliš řídké.
Pokud se dáte zlákat k pečení tohoto chleba, tak ať se vám povede. Dobrou chuť.
